隨著暑期來臨，氣溫持續(xù)升高，餐飲消費進入旺季，食品安全風險也隨之增加。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，霸州市市場監(jiān)督管理局堅持“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”的原則，聚焦重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面部署、精準發(fā)力，全力守護暑期餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。

一、聚焦重點領(lǐng)域，開展專項整治。針對夏季餐飲消費特點，霸州市將學校食堂、托幼機構(gòu)、旅游景區(qū)、商業(yè)街區(qū)、夜市攤點、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及提供“升學宴”、“謝師宴”的餐飲單位作為監(jiān)管重點。重點檢查從業(yè)人員健康管理、食品原料采購與貯存、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣以及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴厲打擊使用過期、變質(zhì)食品原料，非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

二、強化源頭管控，落實主體責任。督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。加強對食品原料供應(yīng)商的資質(zhì)審核和進貨查驗，建立穩(wěn)定的合格供應(yīng)商名錄，確保來源可溯、質(zhì)量可控。要求各餐飲單位強化內(nèi)部管理，定期開展食品安全自查自糾，對發(fā)現(xiàn)的風險隱患立行立改，并將自查情況納入日常監(jiān)管檔案。

三、創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能。充分運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，對重點餐飲單位的后廚加工過程進行實時在線監(jiān)控，提高監(jiān)管的精準性和透明度。采取“雙隨機、一公開”檢查與重點時段、重點區(qū)域?qū)ｍ椦膊橄嘟Y(jié)合的方式，增加檢查頻次和覆蓋面。暢通投訴舉報渠道，鼓勵社會公眾參與監(jiān)督，構(gòu)建“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、公眾參與”的共治格局。

四、加強應(yīng)急值守，做好風險預警。嚴格執(zhí)行24小時值班和領(lǐng)導帶班制度，確保信息渠道暢通。密切關(guān)注食品安全輿情動態(tài)，建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機制，完善應(yīng)急預案，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠快速響應(yīng)、有效處置、及時上報。通過官方網(wǎng)站、微信公眾號、社區(qū)宣傳欄等多種渠道，發(fā)布高溫季節(jié)食品安全消費提示，普及預防食物中毒知識，引導消費者科學、健康、理性消費。

五、加大執(zhí)法力度，形成有效震懾。對監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，堅持“零容忍”態(tài)度，依法從嚴從快查處。對存在嚴重違法違規(guī)行為或多次整改不到位的餐飲單位，堅決予以曝光，并依法依規(guī)列入經(jīng)營異常名錄或嚴重違法失信名單，實施聯(lián)合懲戒，提高違法成本，切實維護公平有序的市場環(huán)境和消費者的合法權(quán)益。

下一步，霸州市將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，以“時時放心不下”的責任感，持續(xù)深化暑期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，堅決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險的底線，為全市人民和廣大游客營造一個安全、放心、滿意的餐飲消費環(huán)境，全力護航暑期平安。